子育てちゃんねる

もうこの頃では、あく抜きが必要なこんにゃく、って有機とかこだわったお店とかでないと買わなくないか？

灰汁抜きした後レンチンして水を抜いとけ。あと手でちぎれ、時間を掛けて炒っとけ。

こだわり無ければ、そこらの安売りスーパーでも
あく抜き不要タイプのコンニャクは売ってるし

住民も優しいし、コメント欄も優しい。

手間や高級品に拘らないなら 百均で剣山買ってタレを染み込ませれば良いわよ 拘るとキリないけどお店じゃないし

砂糖で揉むと良いそうだ。
ガッテンでやってた。
あと乾煎り。

こんにゃく炒めたもの、食べてみたくなってきた。

乾煎りをちゃんとしないからだ

＊８
それだと思う
炒め物の時は乾煎りして水分飛ばさないと後で水分出てくる
逆に下茹ではいらない

水分なんて出る？
焼肉のたれで絡めた事ない上に、作り置きせずに夕飯でも食べる時間に合わせて作るからかな？
こんにゃくの炒め物で水分出た事ないわ。

すき焼きのタレならよくやる
すき焼きに入ってる白滝をいっぱい食べたかった

乾煎りかなー。
も、もう勘弁してください…くらいまでやるといいよ

味付けはお醤油とかつお節だけど、こんにゃく炒ったやつ
死んだ母がよく作ってくれたわ。お弁当にもよく入ってた。久々に作ろうかな

「ジュワっと味の染みた」って、コンニャクに使わない表現だよな
あいつら、97％が水分なんだよ
胡瓜と同じで、味の濃いタレ付けて焼いたって時間経ったらどうしたって水分出てくるもんなんだよ
だから「焼く」のは諦めて、味含めながら煮て最後に焼き目付けるしかない

水分なんて出たことないから逆にびっくりした
下茹で20分とかどっかで間違った知識をえてそのままになっちゃったんだろうね

電子レンジで使う蒸し器に入れてチンすればおけ
少量ならチンでいいけど、多いなら蒸し器でガーッとやる
煮物の下ごしらえでも使えるテク

軽く下茹でで臭みを取った後に、
ブリブリ言わせながらしっかり乾煎りが基本だと思う。
イレウスになり易いからこんにゃくは天敵なんだけど、
大好きだから食べたくて仕方が無いわ・・・

凍らせたこんにゃくまずいよ
緩衝材っぽさ100％

凍らせたこんにゃくはスポンジになるぞ…
高野豆腐の蒟蒻バージョン

バチバチ言うくらい乾煎りするって料理本には書いてたな

こんにゃくの炒め物作ったことない
この婆さんじゃないけど参考に作ってみる

こんにゃくの下茹でに水から20分は想像外だったんで自分のやり方を疑ってしまった
ぐらぐら沸いてる湯にさっと、だよね

聞いてるだけで美味しそう

コンニャクも糸コンも乾煎りが大事、乾煎りで水分を飛ばしてから味付け。

こんにゃくチップとかするめとか、かわきもの大好きだから、
こんにゃくちぎって冷凍して、お湯かけて解凍して、
親の仇かってくらいしぼって、甘辛く炒めて煮詰めて
ジャーキーみたいにして食べるのが好き
もうこんにゃくじゃなくていいんじゃねって感じだけどw

蒟蒻を水から茹でるって聞いた事ないんだけど…？？？？
水分に悩んでるのに何故水に浸すの…？
味付けする前にきちんぞジリジリ音するまで炒ればいいんじゃないかな…
か絞るとか？

解凍したこんにゃくは目の粗いスポンジ噛んでるみたいで不味かったよ‥

レバ刺しコンニャク山ほど食べたいわ

炒めてる時にバリバリいうから雷蒟蒻って言う呼び名もあるのよね蒟蒻炒め物
この人の調理法の奇妙さはともかくちょっと食べたくなったわ
うちは出汁と醤油と砂糖で夜食用になるわ

凍らせたこんにゃくは糖質制限界隈では下味付けてからあげにする
外はカリッと中はじゅわっとの唐揚げ風の何かになる

※26
あく抜き。臭みがあるこんにゃくはゆでたり塩をしたりして臭みを抜いてから使うため。
実際、今どきのスーパーとかで買えるようなこんにゃくだと、包装に「あく抜き不要」って書いてあるのがほとんどだから、気にせずそのまま調理しても問題はない

朝市とか昔ながらのこんにゃく屋で買っているとか、においに敏感だというときには必要

こんにゃくちぎったら味の沁み方が断然違って驚いた
こんにゃくの水分とは別になるけど、味を染ませるなら表面に飾り包丁だか隠し包丁はどうかな